آشپز خونه

معمولا ته چین با مرغ یا گوشت طبخ می شود که یک غذای اصیل ایرانی فوق العاده برای میهمانی ها می باشد ، دستور پخت ته چین مرغ مانند ته چین گوشت پیچدگی خاصی ندارد اما اگر به نکات ذکر شده در این مطلب دقت نکنید این احتمال وجود دارد چیزی که انتظار دارید از آب در نیاید. مواد لازم ته چین مرغ مرغ کامل پاک کرده :1 و نیم کیلو (سینه مرغ 1 کیلو) پیاز متوسط :1 عدد برنج :1 کیلو ماست کیسه ای ترش :850 گرم زرده تخم مرغ :6 تا 7 عدد زعفران سائیده :1 ق چ کره :100 گرم روغن مایع :1/2 پیمانه زرشک :100گرم شکر :2 ق سوپخوری نمک :به میزان لازم خلال پسته :به میزان لازم طرز تهیه ته چین مرغ برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند. آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم. برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم. دقت کنید ! بعد از آماده سازی این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه برنج در آن ریخته میشود و نباید به برنج بخاطر گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس برنج را به مخلوط اضافه میکنیم البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست شود و مواد سفت نشود. یک ربع قبل از قرار دادن ته چین فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. ته چین مرغ خانگی نیمی از مواد ته چین (TAHCHEEN) را داخل قالبی که کاملا چرب شده میریزیم و با پشت قاشق برنج ها را تخت میکنیم و ب, ...ادامه مطلب

سوپ مرغکاربردهای زیادی دارد اما گاهی اوقات مزه آن تکراری می شود و اشتیاقی برای خوردن آن نمی ماند پس باید به فکر دستور پختی جدید باشید. به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ این سوپ با مرغ خوشمزه میشه اما اگه سبزی خوار هستید می تونید مرغ رو حذف کنید و به جای مرغ از ساقه های سبزیجات استفاده کنید. مواد این غذا رو باید از قبل آماده کنید. مثلا سبزیجات رو خرد کنید و مرغ رو بپزید و ریش ریش کنید. این دستور , ...ادامه مطلب

دنیای دسر ها در فرانسه بسیار بزرگ است، در این میان مدل های مختلفی از دسر را می توان تهیه کرد که بدون فر بوده اما طعم و رنگ دلچسبی دارند و کمک می کنند تا مهمانی شما بیش از پیش بدرخشد. در این دنیای رنگارنگ خوشمزه می توان به انواع مختلفی از دسر ها همچون چیز کیک،کلافوتی، کرم کارامل، کرم بروله، سوفله، کرپ، تارت لیمویی و .. اشاره کرد. آموزش دسر مجلسیکرم کارامل برای ۶ نفر طرز تهیه انواع دسر یخچالی مجلسی, ...ادامه مطلب

مواد لازم برای تهیهکلم پلوبرای 4 نفر برنج:3 پیمانه گوشت چرخ کرده:400 گرم کلم خرد شده:یک عدد کوچک پیاز خرد شده:یک عدد متوسط نمک و ادویه:به میزان لازم روغن:برای سرخ کردن رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری مواد لازم برای تهیهکلم پلوبرای 4 نفر برنج:3 پیمانهگوشت چرخ کرده:400 گرمکلم خرد شده:یک عدد کوچکپیاز خرد شده:یک عدد متوسطنمک و ادویه:به میزان لازمروغن:برای سرخ کردنرب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری طرز ته, ...ادامه مطلب

گر غذا زیادی ترش شد چه کنیم؟ برای رفع ترش شدن غذا شما می توانید؛ به خورشت خود یک تیکه نبات یا شکر و کمی زعفران با توجه به میزان خورشت خود اضافه کنید. برای ترش شدن قرمه سبزی تنها از شکر استفاده کنید. توجه: برای اضافه کردن شکر به خورشت کم کم اینکار را انجام دهید. اجازه دهید شکری که به خورشت اضافه کردید خوب در خورشت حل شود آن را بچشید اگر بازهم نیاز بود شکر اضافه کنید. گر غذا زیادی ترش شد چه کنیم؟ , ...ادامه مطلب

مواد لازم برای 4 نفر 1 بسته پاستا پنه 3 حبه سیر رنده شده 1 عدد پیاز خرد شده 400 گرم گوشت چرخ کرده 400 گرم میگوی ریز 1 پیمانه سس گوجه فرنگی 4 عدد گوجه فرنگی رنده شده به میزان لازم نمک و فلفل 2 /1 1 پیمانه پنیر موتزارلای رنده شده 2 /1 پیمانه پنیر پارمسان 2 ق س جعفری خرد شده به میزان لازم روغن مواد لازم برای 4 نفر 1 بسته پاستا پنه 3 حبه سیر رنده شده 1 عدد پیاز خرد شده 400 گرم گوشت چرخ کرده 400 گر, ...ادامه مطلب

چه موادی لازمی داریم برای کشک بادمجانبادمجان قلمی : یک کیلوکشک :200 تا 250 گرمپیاز سرخ کرده :2 تا سه قاشق غذاخوریسیر داغ :دو قاشق غذاخورینعنای خشک :یک قاشق غذاخوریروغن مایع :150 میلی لیترمغز گردو آسیاب شده :2 قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاه :به میزان لازمآب مرغ :یک پیمانهزردچوبه :1 قاشق غذاخوری مقدار مواد لازم برای چند نفر می باشد ؟ این مقدار مواد ذکر شده برای 4 الی 5 نفر در نظر گرفته شده است. کالری, ...ادامه مطلب

کله پاچه یکی از غذا های سنتی مرسوم در خاورمیانه است که تقریبا روش طبخ مشابهی دارد و از پختن سر و دست و پای گوسفند درست می شود. اجزای مورد استفاده این غذای پرچرب و پر انرژی شامل بناگوش، چشم، زبان، مغز، گوشت صورت و پاچه است؛ آب آن نیز به همراه نان خورده می شود و معمولا در وعده نهار یا صبحانه میل می گردد. علی رغم اینکه کله پاچه یکی از غذا های منفور و چندش آور در دنیاست، ولی در ایران طرفداران زیادی د, ...ادامه مطلب

کوفته قلقلی یک نوع کوفته گوشتی چند منظوره است که برای همراهی با اغلب غذاها می توان از آن استفاده کرد. انواع خورش، پلو، سوپ و پاستا با وجود این کوفته گوشتی درست می شود. برای اینکه کوفته قلقلی وا نرود و منسجم باشد، باید شیوه صحیح درست کردن آن را بدانید که در زیر به شما آموزش داده می شود. کوفته قلقلی یا میت بال از گوشت چرخ شده، خرده نان، پیاز رنده شده، تخم مرغ، کره و ادویه تشکیل شده است. این مواد ر, ...ادامه مطلب

کوکو سیب زمینی یکی از کوکوهای پرطرفدار و معروف ایرانی است و جزو پر مصرف ترین غذاهای فوری محسوب می شود که می توانید به عنوان یک شام و یا یک ناهار سبک سرو کنید. مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی پیاز بزرگ : 1 عدد تخم مرغ :3 عدد روغن مایع : به اندازه کافی سیب زمینی متوسط : 5 عدد نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه : به اندازه کافی طرز تهیه کوکو سیب زمینی : سیب زمینی ها را بعد از شستن داخل قابلمه ای , ...ادامه مطلب

مواد لازم برای تهیه خورش ترش واش : پیاز متوسط 1 عدد سیر رنده شده 2 حبه مرغ 4 تکه رب انار یک قاشق چایخوری سبزی ترش واش 500 گرم نمک و فلفل به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم بادمجان متوسط 3 عدد گوجه فرنگی 2 عدد مواد لازم برای تهیه خورش ترش واش : پیاز متوسط 1 عدد سیر رنده شده 2 حبه مرغ 4 تکه رب انار یک قاشق چایخوری سبزی ترش واش 500 گرم نمک و فلفل به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم بادمجان متوسط 3 ع, ...ادامه مطلب

مواد لازم برایکیک موز نمک اندکیکره 140 گرمتخم مرغ2 عددشکر بهتر است از نوع قهوه ای باشد 140 گرمآرد 170 گرمجوش شیرینیک سوم قاشق قاشق چایخوریبیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوریدارچینیک دوم قاشق چایخوریخامه 50 گرمموز دو عددپودرنارگیلمقداری برای تزیین روی کیک در صورت تمایل طرز تهیه کیک موز 1. کره ای که از قبل در حرارت اتاق قرار گرفته با نمک و شکر مخلوط کرده با همزن برقی می زنیم تا سفید و کرم مانند شود, ...ادامه مطلب

ترشی لیته از اون ترشی های خاصه که پیشنهاد میکنم اگه مثل من عاشق تندی و بو و عطر و طعم دودی هستید حتما درست کنید و از خوردنش لذت ببرید....من برای این ترشی از هویج ، فلفل دلمه ، فلفل سبز تند، پیاز ، کلم سفید ، سیر رنده شده ، کلم قرمز ، برگ تازه نعنا و ریحان و بادمجان(مواد بدلخواه)(که همگی بعد از شستشو کاملا آبشون خشک شده باشه که باعث کپک ترشی نشه) ، سرکه سفید ، آب جوش سرد شده ، نمک ، زردچوبه و کمی ش, ...ادامه مطلب

مواد لازم برایمیگو پلو مجلسی میگوی پاک شده :300 الی 350 گرم برنج :2 و یک چهارم پیمانه پلوپز پیاز :1 عدد هویج خلال شده :3 الی 4 قاشق غذا خوری خلال بادام:3 قاشق غذا خوری زرشک قرمز :3 قاشق غذا خوری جعفری یا گشنیزخرد شده :3 قاشق غذا خوری پیازداغ طلایی :2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده :2 قاشق غذا خوری شکر :2 الی3 قاشق مربا خوری آب برای درست کردن برنج کته :3 و یک چهارم پیمانه نمک :به میزان لازم , ...ادامه مطلب

طرز تهیهترشی مخلوطخانگی : در فصل پاییز و زمستان یکی از چاشنی هایی که پای ثابت سفره اکثر ایرانی ها استترشی مخلوطاست. این ترشی خوشمزه و محبوب بسیار آسان تهیه می شود و با رعایت نکاتی که در این آموزش گفته شده می توانید ترشی خوشمزه ای تهیه کنید. مواد لازم برای ترشی مخلوط: گل کلم:2 کیلو هویج:نیم کیلو خیار:نیم کیلو کرفس:نیم کیلو بادمجان:800 کیلو سیب زمینیترشی:300 گرم پیاز ریز:400 گرم سیر:400 گرم , ...ادامه مطلب