طرز تهیه ترشی خانگی مخلوط

طرز تهیهترشی مخلوطخانگی :

در فصل پاییز و زمستان یکی از چاشنی هایی که پای ثابت سفره اکثر ایرانی ها استترشی مخلوطاست. این ترشی خوشمزه و محبوب بسیار آسان تهیه می شود و با رعایت نکاتی که در این آموزش گفته شده می توانید ترشی خوشمزه ای تهیه کنید.

مواد لازم برای ترشی مخلوط:

• گل کلم:2 کیلو
• هویج:نیم کیلو
• خیار:نیم کیلو
• کرفس:نیم کیلو
• بادمجان:800 کیلو
• سیب زمینیترشی:300 گرم
• پیاز ریز:400 گرم
• سیر:400 گرم
• فلفل سبز:به مقدار لازم
• سبزی ترشی شاملمرزه، شوید ترخون، نعنا و برگکرفس:400 گرم
• ادویه ترشی شامل زردچوبه، فلفل،گلپرو نمک:به مقدار لازم
• سرکه قرمز:به مقدار کافی
• موسیر:300 گرم
• نعنا و شوید خشک:در صورت تمایل

تمامی دستور تهیه های ترشی خوشمزه را در لینک زیر ببینید

طرز تهیه انواع ترشی

طرز تهیه ترشی مخلوط مجلسی :

ابتدا تهگل کلمرا جدا کرده و آن را به اندازه های دلخواه خرد کنید و داخل تشت آب بریزید تا آلودگی های آن از بین برود سپس داخل آبکش بریزید تا آب اضافی اش برود.هویجها را هم پوست گرفته خرد کنید، چشم هایسیبزمینی ها را گرفته و خرد نمایید. در ادامه برگ های کرفس را جدا کرده و ساقه و برگ را جدا گانه بشویید و خرد کنید.خیاررا هم شسته و سپس خرد نمایید. پیاز، سیر و سبزی را هم پاک کرده و بشویید. در مرحله بعدبادمجانها را در ابعاد دلخواه خرد کرده و اگر دوست دارید پوست آن را بگیرید.

همه سبزیجات را شسته و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی اش خارج سپس برای چند ساعت روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا بخوبی خشک شوند و هیچ گونه آبی نداشته باشند. همه سبزیجات شسته و خشک شده را در یک تشت بزرگ بریزید و ادویه را اضافه کنید و با دست همه مواد را خوب مخلوط کنید. مواد ترشی را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و لابه لای آنفلفلسبز وبادمجانپخته شده اضافه کنید. در نهایتسرکهرا افزوده درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال نگهداری نمایید.سرکهرا در حدی بریزید که روی مواد را بخوبی بپوشاند.

نکات مهم تهیه ترشی مخلوط:

1. بادمجان ها را بعد از شستن و خشک کردن با یک لیوانسرکهبپزید نیاز نیستبادمجانرا کاملا بپزید همین که کمی نرم شود کافی است. اگر برای تهیه ترشی ازموسیرخشک استفاده میکنید ابتدا آن را بشویید وسپس برای 1 الی 2 ساعت باآب ولرمبخیسانید و سپس آب آن را گرفته و با سایر مواد مخلوط کنید.
2. حتماگل کلمها را بعد از شستن کامل خشک کنید تا مانع از کپک زدن آن شود.
3. برای این میزان مواد 2 تا 3 قاشق غذاخورینمکاستفاده کنید تا ترشی شل نشود.
4. برگ های تازه و جوان کرفس را به همراه سبزی ترشی خرد کرده و روی یک پارچه پهن کنید تا آب آن گرفته شود سپس به ترشی اضافه کنید.
5. استفاده از شوید و نعنای خشک عطر و بوی بی نظیری به ترشی می دهد.
6. استفاده از سبزی های گفته شده در مقاله سلیقه ای است و اگر تمایل داشتید می توانید از سبزی های دیگر هم استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد ترشی مخلوط

ترشی مخلوطجزوترشیجات و شورمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا50دقیقه
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای6 نفرمناسب میباشد .