میرزا قاسمی

میرزا قاسمیبا بادمجان کبابی، تخم مرغ و گوجه و همراه همیشگی غذاهای شمالی یعنی سیر تهیه می شود. این غذا به خاطر داشتن تخم مرغ یک غذای کامل به حساب می آید.

طرز تهیه میرزا قاسمی - دستور پخت اول

مواد لازم

-بادمجان= 5 عدد متوسط
-گوجه فرنگیتازه= 2 عدد
-سیر= یک بوته
-تخم مرغ= 2 عدد
-روغن وفلفلو نمک= به مقدار لازم

طرز تهیه

در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانیدبادمجانها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهایبادمجانها را جدا می کنیم ؛ پس از آنبادمجانها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛گوجه فرنگیها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم.
سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمیسیرها سرخ شود.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
حال کمینمکوفلفلبه آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابهتخم مرغها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.

طرز تهیه میرزا قاسمی - دستور پخت دوم

مواد لازم

-بادمجان شرین و قلمی= 4 عدد
-سیر تازه= 1 بوته و اگر تازه نیود نصف بوته
-گوجه فرنگی تازه و رنده شده= 5 عدد متوسط
-رب گوجه فرنگی= 1/2 قاشق غذاخوری
-نمک و فلفل= به میزان لازم
-لیمو ترش= 1 عددد
-تخم مرغ= 4 عدد
-زرد چوبه= 1 قاشق چای خوری پر

طرز تهیه

ابتدا بادمجان ها را کباب کنید ( تا زمانی که پوست بادمجان ها ذغال نشود میبایست روی آتش بماند و اگر یک سیخ چوبی به بادمجان ها بزنیم به راحتی داخل بادمجان فرو رود) بعد از این عمل بادمجان ها را کنار گذاشته تا سرد شوند.
گوجه را رنده کرده وسیررا ساطوری کنید ؛ سپس 1 استکانروغن زیتونداخل تابه بریزید و تا حدی که روغن زیاد داغ نشود تابه را روی شعله بگذارید بماند ؛ سپسسیرساطوری و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و 10 ثانیه با شعله متوسط تفت بدهید.
بلافاصله بادمجان ها را که پوست کنده و ساطوری شده اند را به مواد اضافه کنید. سپس 1 دقیقه تفت بدهید و بعد از آن پوره گوجه را به مواد اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله اجاق را کمی پایین بیاورید و اجازه بدهید تا آب مواد کشیده شود.
سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید و در آخرنمکوفلفلرا اضافه کنید.
حال نوبت تخم مرغ ها است که البته توجه کنید تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و بدون این که هم بزنید درب تابه را گذاشته و شعله کم کنید تا تخم مرغ ها نیز بسته شود .
بعد از پختن کامل تخم مرغ ها ؛ آنها را تکه تکه کنید و میرزا قاسمی را هم بزنید.
میرزا قاسمی هم اکنون آماده است.

نکات تکمیلی در مورد میرزا قاسمی

میرزا قاسمی جزوغذای محلی - گیلانیمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود15دقیقهمیباشد .
میرزا قاسمی را می توانید در وعدهنهار - میان وعده - شام - پیش غذا -سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای4 نفرمناسب میباشد

منبع:گیل هایپر