“جوجه چینی” با سس تارتار به روشی ساده و خانگی

ابتدا سیر را له کرده و پیاز را حلقه ای خرد کنید و به همراه نمک ، فلفل ،زعفرانو آبلیمو داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

هر فیله را چهار تکه کرده و به کاسه بیافزایید و خوب مخلوط کنید تا مزه دار شود.

روی کاسه را با یک لایه سلفون بپوشانید و برای یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرد.

در این فاصله خمیر بنیه را آماده نمایید.

نصف لیوان شیر را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت قررا دهید تا کمی گرم شود.

زمانی که شیر ولرم شد از روی شعله بردارید و یک قاشق مایه خمیر را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید.

دو عددتخم مرغرا شکسته و زرده و سفیده را جدا کرده و در دو کاسه جداگانه منتقل نمایید.

زرده را با یک لیوان ماء الشعیر مخلوط کرده و سفیده را هم خوب هم بزنید تا کف کند.

مخلوط زرده و ماء الشعیر را روی سفیده بریزید و خوب مخلوط کنید.

سپس مخلوط شیر و خمیر مایه را هم افزوده و همه مواد را خوب هم بزنید .

در ادامه بکینگ پودر و آرد را به مخلوط بالا افزوده و هم بزنید تا صاف و یکدست درست شود.

باید غلظت آن همانندحلیمباشد، یک ساعت زمان دهید تا کمی استراحت کند.

در این زمان سس را درست کنید.

دو عدد تخم مرغ را آبپز کرده و زرده های آن را رنده کنید و سفیده را کنار بگذارید.

پیاز و خیارشور را ریز خرد کرده و با زرده رنده شده مخلوط نمایید، سپس فلفل و سس مایونز را هم افزوده و سس گوجه را بریزید.

سس را تا آماده شدن غذا در یخچال بگذارید تا خنک شود.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و روغن بریزید تا داغ شود، تکه های مرغ را به خمیر بنیه آغشته کرده و داخل روغن سرخ کنید.

مرغ های سرخ شده را در ظرف سرو بچینید ، پیاز های حلقه شده را ابتدا به خمیر آغشته کرده و در روغن بای مانده سرخ نمایید.

پیازهای سرخ شده را کنار مرغ ها بچینید و با سس تاتار که آماده کرده اید میل نمایید.