ashpazkhoone.loxblog.com

ساخت وبلاگ

آخرین مطالب

امکانات وب

ashpazkhoone.loxblog.com

ashpazkhoone.loxblog.comhttp://ashpazkhoone.loxblog.comloxblog.comfaloxblog.comloxblog.comطرز تهیه پنکیک کلاسیک صبحانهhttp://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=123<h2>طرز تهیه پنکیک صبحانه ساده</h2> <p>درست کردن پنکیک یکی از چیزهایی است که اغلب خانمها و بخصوص مادران به دنبال آموزش تهیه آن هستند. البته طرز تهیه پنکیک بدون شیر با طرز تهیه پنکیک با شیر متفاوت است.<br />می توان پنکیک رابا آب هم تهیه کرد.</p> <p>شاید یکی از مهمترین دلایل توجه به آموزش تهیه پنکیک در بین کاربران، مناسب بودن پنکیک برای صبحانه است. انواع پنکیک با طعم های مختلف وجود دارند. مثلا پنکیک با موز یا پنکیک شکلاتی و....</p> <h3>مواد لازم:</h3> <p>تخم مرغ: 1 عدد</p> <p>شیر :1 لیوان</p> <p>وانیل : نوک قاشق چایخوری</p> <p>بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری</p> <p>آرد سفید: 1 فنجان</p> <p>شکر : 3 قاشق غذاخوری</p> <p>روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری</p> <p>نمک : مقدار کمی</p> <p><img src="https://img-global.cpcdn.com/recipes/4b99d10e48d8dd7c/1200x630cq70/photo.jpg" alt="طرز تهیه طرز تهیه پنکیک کلاسیک صبحانه ساده و خوشمزه توسط Ashpazi_ba_Sana - کوکپد" /></p> <div id="gtx-trans" style="position: absolute; left: 515px; top: 264.578px;"></div><h2>طرز تهیه پنکیک صبحانه ساده</h2> <p>درست کردن پنکیک یکی از چیزهایی است که اغلب خانمها و بخصوص مادران به دنبال آموزش تهیه آن هستند. البته طرز تهیه پنکیک بدون شیر با طرز تهیه پنکیک با شیر متفاوت است.<br />می توان پنکیک رابا آب هم تهیه کرد.</p> <p>شاید یکی از مهمترین دلایل توجه به آموزش تهیه پنکیک در بین کاربران، مناسب بودن پنکیک برای صبحانه است. انواع پنکیک با طعم های مختلف وجود دارند. مثلا پنکیک با موز یا پنکیک شکلاتی و....</p> <h3>مواد لازم:</h3> <p>تخم مرغ: 1 عدد</p> <p>شیر :1 لیوان</p> <p>وانیل : نوک قاشق چایخوری نوک وانیل</p> <p>بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری</p> <p>آرد سفید: 1 فنجان</p> <p>شکر : 3 قاشق غذاخوری</p> <p>روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری</p> <p>نمک : مقدار کمی</p> <p><img src="https://img-global.cpcdn.com/recipes/4b99d10e48d8dd7c/1200x630cq70/photo.jpg" alt="طرز تهیه طرز تهیه پنکیک کلاسیک صبحانه ساده و خوشمزه توسط Ashpazi_ba_Sana - کوکپد" /></p> <h2>طرز تهیه پنکیک</h2> <p>برای تهیه یک پنکیک عالی برای صبحانه یا شام، ابتدا یک تخم مرغ را در ظرف مناسبی بشکنید و سپس با چنگال یا همزن</p> <p>دستی شروع به هم زدن کنید تا تخم مرغ ها باز شوند.</p> <p>سپس (شکر، نمک، وانیل) را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا در تخم مرغ حل شود.</p> <p>یک نکته مهم در مورد افزودن وانیل این است که باید مقدار بسیار کمی وانیل اضافه کنید زیرا اگر وانیل زیاد باشد باعث می شود.</p> <p>طعم پنکیک را تلخ می کند. سپس پس از مخلوط شدن خوب مواد، روغن مایع را به کاسه اضافه کنید.</p> <p>بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کرده و حدود دو بار الک کنید سپس به مواد پنکیک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.</p> <p>در این مرحله پس از الک کردن، مخلوط آرد را به کاسه حاوی تخم مرغ ها اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا تبدیل شوند.</p> <p>کاملا یکدست شده سپس شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا پنکیک ها یکدست شوند.</p> <p>اگر شیر در دسترس نیست یا به هر دلیلی نمی خواهید از شیر استفاده کنید، می توانید از آب برای تهیه پنکیک نیز استفاده کنید.</p> <p>وقتی مخلوط پنکیک آماده شد، یک تابه بسیار کوچک به اندازه یک پنکیک را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و مقدار خیلی</p> <p>کمی روغن در حد چرب کردن تابه داخل آن بریزید ویک ملاقه از مایه پنکیک زا درون تابه بریزید.پس از اینکه یک طرفپنکیک پخته</p> <p>شد و رویش حباب ریخت ، آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. در نهایت تمام مایه پنکیک را به همین صورت آماده</p> <p>می کنیم.</p> <h2>طرز تهیه پنکیک مغزدار</h2> <h3>مواد لازم برای پنکیک مغزدار</h3> <p>تخم مرغ : ۲ عدد<br />شکر :۴ قاشق غذاخوری<br />عسل : ۱ قاشق غذاخوری<br />عصاره وانیل :نصف قاشق چایخوری<br />آرد : ۹۰ گرم<br />بکینگ پودر :۱ قاشق چایخوری<br />آب :۲ قاشق غذاخوری<br />عسل و نوتلا : به مقدار کافی</p> <h2>طرز تهیه پنکیک مغزدار</h2> <p>برای تهیه پنکیک مغز دار خوشمزه ابتدای کار تخم مرغ را به همراه شکر درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن دستی هم</p> <p>می زنیم تا بافت تخم مرغ از لختگی خارج شود، سپس شکر به طور کامل حل شود.</p> <p>حالا عصاره وانیل را به همراه عسل درون مخلوط تخم مرغ می ریزیم و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه آرد را</p> <p>به همراه بکینگ پودر درون الک می ریزیم، سپس روی مخلوط تخم مرغ الک می کنیم.</p> <p>در این مرحله مایه پنکیک را با همزن دستی هم می زنیم تا بافت مایه پنکیک کاملا یکدست و بدون گلوله شود. در ادامه آب را به</p> <p>مایه پنکیک اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.</p> <p>حالا اجازه می دهیم مایه پنکیک به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند. در ادامه پس از گذشت این زمان یک تابه</p> <p>مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم تابه به خوبی گرم شود.</p> <p>در این مرحله یک ملاقه از مایه پنکیک درون تابه می ریزیم، سپس مقداری نوتلای روی مایه پنکیک می ریزیم. در ادامه مجددا</p> <p>مقداری از مایه پنکیک روی نوتلا می ریزیم تا آن را به طور کامل پوشش دهد و نوتلا بین پنکیک قرار بگیرد.</p> <p>پس از اینکه یک سمت پنکیک سرخ شد، آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. در نهایت تمام مایه پنکیک را به</p> <p>همین صورت آماده می کنیم، سپس پنکیک ها را درون ظرف دلخواه می چینیم و به همراه عسل یا نوتلا سرو می کنیم.</p> <p>منبع :<a href="http://tcoook.rozblog.com/post/58">tcoook.rozblog</a></p> <div id="gtx-trans" style="position: absolute; left: 881px; top: 2094.81px;"></div>http://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=123میرزا قاسمیhttp://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=122<p>میرزا قاسمیبا بادمجان کبابی، تخم مرغ و گوجه و همراه همیشگی غذاهای شمالی یعنی سیر تهیه می شود. این غذا به خاطر داشتن تخم مرغ یک غذای کامل به حساب می آید.</p> <h2>طرز تهیه میرزا قاسمی - دستور پخت اول</h2> <p>مواد لازم</p> <p>-بادمجان= 5 عدد متوسط<br />-گوجه فرنگیتازه= 2 عدد<br />-سیر= یک بوته<br />-تخم مرغ= 2 عدد<br />-روغن وفلفلو نمک= به مقدار لازم</p> <h3>طرز تهیه</h3> <p>در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانیدبادمجانها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهایبادمجانها را جدا می کنیم ؛ پس از آنبادمجانها را ساطوری می نماییم .<br />حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛گوجه فرنگیها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم.<br />سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمیسیرها سرخ شود.<br />سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.<br />حال کمینمکوفلفلبه آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابهتخم مرغها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود<br />بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.<br />میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.</p> <p><a title="میرزا قاسمی خوشمزه" href="http://namnak.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D9%82%D8%A7%D8%B3%D9%85%DB%8C.p597"><img title="آموزش پخت میرزا قاسمی" src="http://files.namnak.com/users/kk/aup/201612/306_pics/%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D9%82%D8%A7%D8%B3%D9%85%DB%8C.jpg" alt="میرزا قاسمی" /></a></p><h2>طرز تهیه میرزا قاسمی - دستور پخت دوم</h2> <p>مواد لازم</p> <p>-بادمجان شرین و قلمی= 4 عدد<br />-سیر تازه= 1 بوته و اگر تازه نیود نصف بوته<br />-گوجه فرنگی تازه و رنده شده= 5 عدد متوسط<br />-رب گوجه فرنگی= 1/2 قاشق غذاخوری<br />-نمک و فلفل= به میزان لازم<br />-لیمو ترش= 1 عددد<br />-تخم مرغ= 4 عدد<br />-زرد چوبه= 1 قاشق چای خوری پر</p> <h3>طرز تهیه</h3> <p>ابتدا بادمجان ها را کباب کنید ( تا زمانی که پوست بادمجان ها ذغال نشود میبایست روی آتش بماند و اگر یک سیخ چوبی به بادمجان ها بزنیم به راحتی داخل بادمجان فرو رود) بعد از این عمل بادمجان ها را کنار گذاشته تا سرد شوند.<br />گوجه را رنده کرده وسیررا ساطوری کنید ؛ سپس 1 استکانروغن زیتونداخل تابه بریزید و تا حدی که روغن زیاد داغ نشود تابه را روی شعله بگذارید بماند ؛ سپسسیرساطوری و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و 10 ثانیه با شعله متوسط تفت بدهید.<br />بلافاصله بادمجان ها را که پوست کنده و ساطوری شده اند را به مواد اضافه کنید. سپس 1 دقیقه تفت بدهید و بعد از آن پوره گوجه را به مواد اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله اجاق را کمی پایین بیاورید و اجازه بدهید تا آب مواد کشیده شود.<br />سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید و در آخرنمکوفلفلرا اضافه کنید.<br />حال نوبت تخم مرغ ها است که البته توجه کنید تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و بدون این که هم بزنید درب تابه را گذاشته و شعله کم کنید تا تخم مرغ ها نیز بسته شود .<br />بعد از پختن کامل تخم مرغ ها ؛ آنها را تکه تکه کنید و میرزا قاسمی را هم بزنید.<br />میرزا قاسمی هم اکنون آماده است.</p> <h2>نکات تکمیلی در مورد میرزا قاسمی</h2> <blockquote> <p>میرزا قاسمی جزوغذای محلی - گیلانیمیباشد<br />زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا30دقیقه<br />و زمان پخت و انتظار آن در حدود15دقیقهمیباشد .<br />میرزا قاسمی را می توانید در وعدهنهار - میان وعده - شام - پیش غذا -سرو کنید .<br />توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای4 نفرمناسب میباشد</p> </blockquote> <p>منبع:<a href="https://gilhyper.com/cook-mirzaqasemi">گیل هایپر</a></p>http://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=122دستور تهیه ته چین مرغ مجلسی و خوشمزهhttp://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=121<p>معمولا ته چین با مرغ یا گوشت طبخ می شود که یک غذای اصیل ایرانی فوق العاده برای میهمانی ها می باشد ، دستور پخت ته چین مرغ مانند ته چین گوشت پیچدگی خاصی ندارد اما اگر به نکات ذکر شده در این مطلب دقت نکنید این احتمال وجود دارد چیزی که انتظار دارید از آب در نیاید.</p> <div> <h3>مواد لازم ته چین مرغ</h3> <ul> <li>مرغ کامل پاک کرده :1 و نیم کیلو (سینه مرغ 1 کیلو)</li> <li>پیاز متوسط :1 عدد</li> <li>برنج :1 کیلو</li> <li>ماست کیسه ای ترش :850 گرم</li> <li>زرده تخم مرغ :6 تا 7 عدد</li> <li>زعفران سائیده :1 ق چ</li> <li>کره :100 گرم</li> <li>روغن مایع :1/2 پیمانه</li> <li>زرشک :100گرم</li> <li>شکر :2 ق سوپخوری</li> <li>نمک :به میزان لازم</li> <li>خلال پسته :به میزان لازم</li> </ul> <h3></h3> </div><div> <h3>طرز تهیه ته چین مرغ</h3> <p>برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند.</p> <p>آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم. برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم.</p> <p>دقت کنید !</p> </div> <p>بعد از آماده سازی این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه برنج در آن ریخته میشود و نباید به برنج بخاطر گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس برنج را به مخلوط اضافه میکنیم البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست شود و مواد سفت نشود.</p> <p>یک ربع قبل از قرار دادن ته چین فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.</p> <div><a href="http://ashpazbashi5.avablog.ir/post/40/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1+%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87+%D8%AA%D9%87+%DA%86%DB%8C%D9%86+%D9%85%D8%B1%D8%BA+%D9%85%D8%AC%D9%84%D8%B3%DB%8C+%D9%88+%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87+"><img src="https://files.namnak.com/users/kk/aup/202002/65_pics/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AA%D9%87-%DA%86%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%B1%D8%BA.jpg" alt="" /></a></div> <p>ته چین مرغ خانگی</p> <p>نیمی از مواد ته چین (TAHCHEEN) را داخل قالبی که کاملا چرب شده میریزیم و با پشت قاشق برنج ها را تخت میکنیم و بعد مرغ ها را روی برنج میچینیم و اگر کمی مرغ ها را با فاصله بچینیم از بیرون قالب دیده نمیشود و زیباتر نشان داده خواهد شد.</p> <p>مابقی مواد برنج را روی تکه های مرغ ها ریخته و با پشت قاشق آن را منسجم میکنیم تا شکل بگیرد و در آخر مابقی کره آب شده را روی برنج میریزیم و روی قالب را فویل میکشیم .روی فویل را هم با چنگال چند سوراخ کنید و در طبقه وسط فر به مدت 1 ساعت و نیم تا 2 ساعت ، بستگی به حرارت فر دارد.قرار میدهیم.</p> <p>بهترین حالت پخت این غذا این است که در قالب های پیرکس پخته شود تا اینکه دورو اطراف برنج پخته شد بتوانید در داخل فر ببینید.</p> <p>بعد از اینکه ته چین پخت منتظر شوید 1 الی 2 دقیقه از حرارت بیفتد و بعد آن را برگردانید.</p> <p>زرشک راهم میشویم و در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود و با کمی روغن مایع و شکر تفت میدهیم و به همراه خلال پسته روی ته چین را تزیین میکنیم.</p> <p><a href="https://cookway20blog.wordpress.com/2021/01/06/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d9%be%d8%ae%d8%aa-%d8%aa%d9%87-%da%86%db%8c%d9%86-%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d8%a8%d8%a7-%d9%86%da%a9%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d8%b5%d9%88%d9%84%db%8c-%d8%af%d8%b1%d8%b3%d8%aa-%da%a9%d8%b1/">بیشتر بخوانید: ته چین مرغ</a></p> <h3>نکاتی طلایی در پخت ته چین مرغ :</h3> <ul> <li>کشیدن فویل آلومینیومی بر روی قالب و یا قابلمه ته چین مرغ ، باعث بهتر و ملایم پخته شدن مرغ و برنج می گردد و همچنین عطر و مزه همه مواد از جمله زعفران و زرشک به خورد هم می روند و دیگر اینکه ته دیگ ته چین بسیار ملایم خواهد شد.</li> <li>مخلوط کردن مقداری زرشک همراه تکه های مرغ در میان پلو طعمی بی نظیر به غذا می بخشد.</li> <li>بهتر است از کره برای تهیه ته چین مرغ استفاده نمایید.</li> <li>ته چین را میتوانید روی گاز هم تهیه کنید فقط باید شعله را کم کنید و روی درب آن دم کنی قرار دهید تا به مدت 1 ساعت و یا 15 دقیقه بیشتر ته چین پخته شود.</li> <li>برای تهیه ته چین بهتر است از برنج ایرانی عطری استفاده شود.</li> <li>ماست شل و شیرین طعم ته چین را خراب می کند به همین خاطر در تهیه ته چین از ماست چکیده و ترش استفاده نمایید.</li> <li>ته چین را داخل قالب یا ظروف نچسب تهیه کنید.</li> <li>ضخامت ته چین نباید خیلی نازک یا ضخیم باشد. کمترین قطر آن باید 5 سانتی متر و بیشترین آن 7 سانتی متر باشد.</li> <li>زعفران حتما باید خوب دم بکشد و سعی کنید از زعفران با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم آن مشخص شود.</li> <li>مقداری گلاب هم برای عطر بهتر ته چین عالیست.</li> <li>اگر لایه وسط ته چین ضخیم باشد امکان وا رفتن و خرد شدن آن زیاد است .</li> <li>با گوشت و سبزیجات نیز میتوان ته چین را تهیه نمود و مقدار مایه برنج به همین شکل است و فقط لایه میانی عوض می شود.</li> </ul> <h2>نکات تکمیلی در مورد ته چین مرغ</h2> <blockquote> <p>ته چین مرغ جزو ته دیگ و ته چین میباشد<br />زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40دقیقه<br />و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .<br />ته چین مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .<br />همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .<br />توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.</p> <p>منبع:<a href="http://ashpazbashi5.avablog.ir/post/40/+%D8%AA%D9%87+%DA%86%DB%8C%D9%86+%D9%85%D8%B1%D8%BA++">ashpazbashi5</a></p> </blockquote> <div id="gtx-trans" style="position: absolute; left: 817px; top: 1362.95px;"></div>http://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=121دستور تهیه ساده خمیر یوفکا یا فیلو در خانهhttp://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=120<h2>مواد لازم برای خمیر یوفکا یا فیلو به روش ساده</h2> <blockquote> <ul> <li>روغن نباتی :60میلی لیتر(4قاشق غذاخوری)</li> <li>آب:210میلی لیتر(1لیوان منهای 2قاشق غذاخوری)</li> <li>نمک:1چهارم قاشق چایخوری</li> <li>آرد:2و 2سوم لیوان(270گرم)</li> <li>سرکه:1قاشق چایخوری(5میلی لیتر)</li> </ul> </blockquote> <div><a href="http://ashpazsho.blog.ir/1399/10/07/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%DB%8C%D9%88%D9%81%DA%A9%D8%A7-"><img src="https://files.namnak.com/users/mn/aup/201701/738_pics/%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1.jpg" alt="" /></a></div><h2>طرز تهیه خمیر یوفکا یا فیلو به روش ساده</h2> <p>آرد را با نمک مخلوط کنید و چند بار الک کنید تا آرد سبک شود.</p> <p>بعد آب ، روغن و سرکه را با هم مخلوط کنید و کم کم به آرد اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید اگر خمیر بدست آمده مقدار بیشتری نیاز به آب داشت به آن آب اضافه میکنیم .</p> <p>این کار را میتوانید در غذاساز نیز انجام دهید.</p> <p>خمیر بدست آمده نباید به دست بچسبد و باید مانند توپ باشد .در کل ورز دادن خمیر نیم ساعت طول میکشد .</p> <p>خمیر آماده شده و توپی شکل شده را داخل کاسه ای چرب شده قرار دهید و روی آن را با سلفون و یا کیسه نایلون کاملا بپوشانید و در داخل یخچال به مدت یک ساعت و نیم استراحت دهید .</p> <p>بهتر است خمیر را داخل سلفون چرب شده بپیچید تا ظرف ،سپس خمیر را بعد از یک ساعت و نیم استراحت از داخل یخچال بیرون بیاورید و به مدت 2 دقیقه مجددا ورز دهید .</p> <p>کاسه را دوباره چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید و سر آن را بپوشانید و دوباره 2 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا خمیر کاملا سبک شود.</p> <p>برای درست کردن خمیر یوفکا باید به اندازه یک گردو از خمیر جدا کنید و با وردنه آن را خیلی نازک باز کنید طوری که بتوان آن طرف آن را دید.</p> <p>بین لایه های خمیر باید پودر قند بپاشید تا به هم نچسبد.بهترین آرد هم برای درست کردن این خمیر ، آرد کتان غیر سفید است .</p> <p>همچنین از آرد گندم کامل و ساده و یا آرد ذرت هم میتوان استفاده کرد.</p> <p>نکات :<br />1)نکته خیلی مهم انتخاب آرده برای این نوع فیلو باید یا آرد کتان غیر سفید استفاده کنید که از همه بهتره،یا آرد گندم کامل که سادست یا آرد ذرت که طرز تهیش سخته ولی به شدت خوشمزه تره البته با آرد کتان همون بافت و مزه رو دارید البته اگر پیداش کنید!!!<br />2)این خمیر رو باید تا حد ممکن نازک کنید و بین لایه هاش پودر قند بپاشید تا به هم نچسبن.<br />3)برای نازک کردن خمیر اندازه هایی مثه گردو رو بردارید و تا حد ممکن بازش کنید طوری که بتونید اون طرف رو کمی ببینید(سایه مانند)<br />4)بهتره خمیر رو داخل سلفون چرب شده بپیچید تا ظرف.<br />5)معروفترین چیزی که با فیلو تهیه میشه باقلوا ترکیه ای هست برای این کار داخل ظرف مقداری روغن بریزید بعد یه لایه خمیر بذارید و روش یه لایه پودر گردو و هل و دارچین و هر چی خواستید دوباره روغن و همین طور ادامه میدیم و روی هر لایه گردو هم مقدار زیادی عسل یا شیره میریزیم به همین سادگی</p> <h2>طرز استفاده از خمیر یوفکا</h2> <ul> <li>برای استفاده از خمیر یوفکا باید از قبل خمیر را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا از حالت انجماد خارج شود. به هیچ وجه برای آب شدن یخ، آن را بر روی شعله یا درون آب داغ قرار ندهید.</li> <li>برای اینکه لایه های خمیر به راحتی از هم جدا شوند، هنگام خارج کردن خمیر از فریزر بر روی بسته آن یک شکاف کوچک ایجاد نمایید تا هوای جزئی موجود در بسته خارج شود.</li> <li>قبل از اینکه مواد میانی را بر روی خمیر قرار دهید، باید تک تک سطح خمیرها را مرطوب کنید. برای مرطوب کردن معمولا از روغن، کره ذوب شده ، تخم مرغ ، شیر ، ماست ، آب و یا مخلوط هر کدام از اینها با هم استفاده می شود.</li> <li>مواد میانی که برای پر کردن خمیر استفاده می شود نباید آبدار و یا داغ باشد زیرا باعث پاره شدن خمیر می شود .</li> <li>برای تزئین سطح رویی خمیر خود می توانید از سیاه دانه ، کنجد ، پودر قند و یا سبزیجات خرد شده و ... استفاده نمایید.</li> <li>قبل از قرار دادن غذا درون ظرف مورد نظر حتما کف ظرف را چرب کنید تا از چسبیدن خمیر به ظرف جلوگیری شود.</li> <li>اگر از روز قبل مواد را آماده می کنید تا زمانی که میخواهید آن را سرخ کنید یا در فر قرار دهید حتما باید آن را درون یخچال نگهداری نمایید. برای اینکه خمیرها خشک نشوند آنها را درون ظرف دربسته قرار دهید یا بر روی آن سلفون بکشید.</li> <li>در انتها پس از پخت کامل بورک، پیراشکی و ... برای اینکه سطح خمیر ملایم شود، بالافاصله پس از خارج کردن خمیر از درون فر آن ها را درون ظرفی در بسته قرار دهید و یا رویشان را کاملا با سلفون بپوشانید.</li> </ul> <p>منبع:<a href="http://ashpazsho.blog.ir/1399/10/07/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%DB%8C%D9%88%D9%81%DA%A9%D8%A7">ashpazsho</a></p> <div id="gtx-trans" style="position: absolute; left: 915px; top: 744.516px;"></div>http://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=120سس قارچ خانگی برای استیک و پاستاhttp://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=119<p>سس قارچ عموما برای استیک ، پاستا و ... درست می شود که همراه با این غذاها طعم بسیار لذیذ و باب میل می دهد ( ماهیت این سس همانند سس مایونز و سس هلندی برای طعم دهی می باشد) ، به همین دلیل ما سعی کرده ایم در ادامه این مطلب از آشپزخانه نمناک برای شما طرز تهیه سس قارچ را بیان کنیم :</p> <h3>مواد لازم برای سس قارچ</h3> <ul> <li>آب گوشت :1 پیمانه</li> <li>آرد سفید :1 قاشق سوپخوری</li> <li>کره :50 گرم</li> <li>قارچ :250 گرم</li> <li>نمک و فلفل :به میزان لازم</li> </ul> <p><a href="https://ashpazsho.wordpress.com/2021/01/07/%d8%b3%d8%b3-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-%d8%a7%d8%b3%d8%aa%db%8c%da%a9-%d9%88-%d9%be%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7/"><img src="https://files.namnak.com/users/kk/aup/201905/3_pics/%D8%B3%D8%B3-%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86.jpg" alt="" width="470" height="314" /></a></p> <p>سس قارچ برای استیک و لازانیا</p> <p></p><p>طرز تهیه سس قارچ</p> <p>کره را داخل یک ظرف مناسب روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب شود و بعد از اینکه کره کف کرد و کفش خوابید آرد را به آن اضافه میکنیم و روی حرارت تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ، بعد از تفت آرد ،آب گوشت را کم کم داخل ظرف میریزیم و حرارت را کمتر میکنیم سپس نمک و فلفل را نیز اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا سس یکدست شود.</p> <p>در این فاصله قارچ ها را هم در کمی کره تفت میدهیم و به سس نرم شده اضافه میکنیم و هم میزنیم.</p> <p>بعد از چند جوش سس را از روی حرارت بر میداریم.</p> <h2>نکات تکمیلی در مورد سس قارچ</h2> <blockquote> <p>سس قارچ جزو سس و رب میباشد<br />زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه<br />توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .</p> </blockquote> <p>منبع :<a href="http://cookcook2.parsiblog.com/Posts/40/%d8%b3%d8%b3+%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86+%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%d9%8a+%d8%a8%d8%b1%d8%a7%d9%8a+%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%8a%da%a9+%d9%88+%d9%be%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7/">cookcook2.parsiblog</a></p> <div id="gtx-trans" style="position: absolute; left: 851px; top: 216.344px;"></div>http://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=119طرز تهیه پیده گوشتhttp://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=118<h2>پیده گوشت:</h2> <p>پیده گوشت ترکی>> یا همان پیتزای ترکی یک وعده غذایی خوشمزه و لذیذ و در عین حال آسان پز است. تهیه پیده گوشت ترکی درراه آشپزی(اگر خمیر آماده داشته باشید) در نهایت ۳۰ دقیقه زمان می برد و بزرگ ترین مزیتش این است که تمام افراد از کوچک و بزرگ طعم آن را می پسندند.</p> <p></p> <p><img class="alignnone size-full wp-image-275" src="https://cookwayblog.files.wordpress.com/2019/11/1.jpg?w=723" alt="1" data-attachment-id="275" data-permalink="https://cookwayblog.wordpress.com/2019/11/27/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%be%db%8c%d8%af%d9%87-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa/attachment/1/" data-orig-file="https://cookwayblog.files.wordpress.com/2019/11/1.jpg" data-orig-size="418,310" data-Idea-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"saeed","camera":"","caption":"","created_timestamp":"1597241460","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0"}" data-image-title="1" data-image-description="" data-medium-file="https://cookwayblog.files.wordpress.com/2019/11/1.jpg?w=300" data-large-file="https://cookwayblog.files.wordpress.com/2019/11/1.jpg?w=418" /></p><p><span>مواد میانی :</span></p> <p>گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم<br />پیاز درشت ۱ عدد<br />فلفل دلمه ای ۱ عدد<br />رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری<br />جعفری خردشده ۱-۲ قاشق غذا خوری<br />مواد رومال:<br />زرده تخم مرغ<br />زعفران دم کرده</p> <h3>مواد خمیر(خمیر جادویی)</h3> <p>شکر ۴ قاشق چای خوری<br />نمک ۱ قاشق چای خوری<br />روغن مایع ۶ قاشق غذا خوری<br />شیر یا آب ۱ پیمانه<br />تخم مرغ ۱ عدد<br />خمیر مایه فوری ۳ قاشق چای خوری<br />آرد سفید ۳ پیمانه</p> <h3>طرز تهیه خمیر</h3> <p>خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 - 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).<br />تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس آرد را اضافه کنید.<br />پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.<br />داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید. پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود،سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت داید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید. کمی زردچوبه+فلفل+نمک اضافه کنید</p> <p>رب گوجه را اضافه و تفت دهید. مواد گوشتی را کنار بکذارید تا خنک شود. بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید.<br />روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنید . سپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.<br />بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده،کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.<br />روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید.</p> <p>منبع:<a href="https://cookwayblog.wordpress.com/2019/11/27/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%be%db%8c%d8%af%d9%87-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa/">cookwayblog</a></p>http://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=118طرز تهیه پاستا با سس آلفردوhttp://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=117<p>دستور پخت پاستا آلفردو به همراه سس فقط در مدت 30 دقیقه</p> <div> <p></p> <img src="https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7-%D8%A2%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%AF%D9%88.jpg" alt="" data-lazyloaded="1" data-src="https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو.jpg" data-srcset="https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو.jpg 300w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-150x113.jpg 150w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-64x48.jpg 64w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-24x18.jpg 24w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-36x27.jpg 36w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-48x36.jpg 48w" data-sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" data-was-processed="true" /> <p></p> <div>یکی از رایج ترین سس های پاستا سس آلفردو است که طرفداران زیادی هم دارد و شما می توانید در این مطلب با طرز تهیه این پاستا آشنا شوید.</div> </div> <div> <h2>مواد لازم برای سس آلفردو</h2> <p>کره یک چهارم پیمانه<br />خامه یک پیمانه<br />سیر یک حبه (خرد شده)<br />پنیر پارمزان رنده شده یک پیمانه و نیم<br />جعفری تازه یک چهارم پیمانه (ریز شده)<img src="http://namnak.com/source.gif" alt="" data-lazyloaded="1" data-src="http://namnak.com/source.gif" data-was-processed="true" /></p> </div><h2>طرز تهیه سس آلفردو</h2> <p>کره را در تابه متوسط آب کنید. یادتان باشد حرارت اجاق باید ملایم باشد. خامه را به کره اضافه کنید و بگذارید مخلوط برای پنج دقیقه قل بخورد. بعد جعفری، سیر و پنیر را اضافه کنید و مرتب و سریع مخلوط را به هم بزنید و از روی حرارت آن را بردارید.</p> <p><img src="https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7-%D8%A2%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%AF%D9%88-2.jpg" alt="" data-lazyloaded="1" data-src="https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-2.jpg" data-srcset="https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-2.jpg 485w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-2-150x113.jpg 150w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-2-64x48.jpg 64w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-2-24x18.jpg 24w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-2-36x27.jpg 36w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-2-48x36.jpg 48w" data-sizes="(max-width: 485px) 100vw, 485px" data-was-processed="true" /></p> <h2>مواد لازم برای پاستا</h2> <p>پاستا 500 گرم<br />کره نیم پیمانه<br />سینه مرغ 300 گرم (پخته و تکه تکه شده)<br />جعفری اندکی برای تزئین<br />نمک و فلفل به مقدار لازم</p> <h2>طرز تهیه پاستا</h2> <p>در یک ظرف آب 5 پیمانه آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد به آن نمک اضافه کنید. به آب در حال قل خوردن پاستا را اضافه کنید.در ظرف را باز بگذارید وگرنه پاستاها خمیر می شوند. بگذارید تا پاستاها بپزند. در این مدت یکی دو بار مخلوط را هم بزنید.[عجله نکنید باید هنوز طرز تهیه سس آلفردو را هم برایتان بگوئیم]همزمان با ریختن پاستاها درون آب، در تابه ای دیگر کره را آب کنید و مرغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس نمک و فلفل و سس آلفردو را به آن بیافزایید و بگذارید با هم چند قل بخورند تا مرغ ها طعم بگیرند.<br />پاستاها که پخت؛ آنها را آبکشی کنید و در ظرفی که از قبل کمی گرم کرده اید بکشید و مخلوط مرغ و سس آلفردو را به آنها اضافه کنید.</p> <p><img src="https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7-%D8%A2%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%AF%D9%88-3.jpg" alt="" data-lazyloaded="1" data-src="https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-3.jpg" data-srcset="https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-3.jpg 585w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-3-150x93.jpg 150w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-3-500x311.jpg 500w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-3-64x40.jpg 64w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-3-24x15.jpg 24w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-3-36x22.jpg 36w, https://khuzestankhabar.ir/wp-content/uploads/2019/05/دستور-پخت-پاستا-آلفردو-3-48x30.jpg 48w" data-sizes="(max-width: 585px) 100vw, 585px" data-was-processed="true" /></p> <h2>نکات تکمیلی در مورد پاستا با سس آلفردو و مرغ</h2> <blockquote> <p>پاستا با سس آلفردو و مرغ جزو ماکارونی میباشد<br />زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه<br />و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .<br />پاستا با سس آلفردو و مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .<br />توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .</p> <p>منبع :<a href="https://khuzestankhabar.ir/cooking/fastfood/378250/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7-%D8%A2%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%AF%D9%88-%E2%80%A1-%D8%A8%D9%87-%D9%87%D9%85%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%B3%D8%B3-%E2%80%A1/">khuzestankhabar</a></p> </blockquote>http://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=117طرز تهیه زولبیا بامیه خانگیhttp://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=116<h2>مواد مورد نیاز برای درست کردنزولبیا و بامیه</h2> <blockquote> <ul> <li>نشاسته : 200 گرم</li> <li>ماست : 200 گرم</li> <li>جوش شیرین : 1/2 قاشق چای خوری</li> <li>نمک : 1/3 قاشق چایخوری</li> <li>تخم مرغ : 3 عدد</li> <li>آبلیمو : 3 قاشق سوپ خوری</li> <li>شکر : نیم کیلو</li> <li>زعفران : به میزان لازم</li> <li>آرد: 50 گرم</li> <li>روغن جامد : 1 قاشق چایخوری</li> </ul> </blockquote> <p><a href="http://fooods.blog.ir/1399/10/07/%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87" target="_blank"><img src="https://files.namnak.com/users/kk/aup/201905/312_pics/%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7-%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87.jpg" alt="" /></a></p><h3>مواد مورد نیاز برای درست کردنزولبیا و بامیه</h3> <blockquote> <ul> <li>نشاسته : 200 گرم</li> <li>ماست : 200 گرم</li> <li>جوش شیرین : 1/2 قاشق چای خوری</li> <li>نمک : 1/3 قاشق چایخوری</li> <li>تخم مرغ : 3 عدد</li> <li>آبلیمو : 3 قاشق سوپ خوری</li> <li>شکر : نیم کیلو</li> <li>زعفران : به میزان لازم</li> <li>آرد: 50 گرم</li> <li>روغن جامد : 1 قاشق چایخوری</li> </ul> </blockquote> <p><a href="http://fooods.blog.ir/1399/10/07/%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87" target="_blank"><img src="https://files.namnak.com/users/kk/aup/201905/312_pics/%D8%B2%D9%88%D9%84%D8%A8%DB%8C%D8%A7-%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87.jpg" alt="" /></a></p> <h3>طرز تهیه زولبیا</h3> <p>در اول نشاسته و ماست را به همراه 20 گرم آرد به خوبی مخلوط می کنیم تا مایع مورد نظر یکدست شود بعد از آن یک قاشق چایخوری روغن جامد به مایع اضافه می کنیم و بعد از مخلوط کردن کامل گلاب و جوش شیرین و زعفران را به مواد اضافه می کنیم این مواد باید جوری مخلوط و یکدست گردد که قابلیت ریزش از قیف را داشته باشد.</p> <p>مواد را در قیف ریخته و درون روغن داغ با فرم دهی سرخ می کنیم که بهترین مدت زمان برای آماده شدن زولبیا 10 دقیقه است.</p> <h3>طرز تهیه بامیه :</h3> <p>ابتدا آب را می جوشانیم و به آب در حال جوش بر روی شعله ملایم آرد را اضافه میکنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر تقریبا سفتی آماده شود, روغن را به خمیر اضافه می کنیم و 2-3 دقیقه مخلوط می کنیم. بعد از سرد شدن خمیر تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم و خمیر را خوب ورز داده تا نرم شود در ادامه می توانید یک قاشق از شربت بامیه هم به خمیر اضافه کنید.</p> <p>خمیر را توسط قیف به صورت دایره دایره درون ظرف مورد نظر ریخته و سرخ می کنیم و بعد از سرخ شدن از درون روغن بیرون آورده و داخل شربت می اندازیم به مدت چند دقیقه.</p> <h3>شربت زولبیا و بامیه :</h3> <div> <div>با مخلوط گلاب و جوش شیرین و زعفران می توانید شربت زولبیا و بامیه را تهیه کنید.</div> <h3>ترفندهایی برای ترد شدن و خوشمزه تر شدن زولبیا بامیه:</h3> <div><ol> <li>روغن جامد باعث سفت شدن زولبیا می شود.پس سرخ کردن زولبیا بهتر است از روغن مایع استفاده کنید .</li> <li>شربت بامیه باید غلظت عسل را پیدا کند.به همین دلیل تمام مواد شربت باید باهم به مدت یک ربع بجوشند.اگر شربت داغ باشد و یا سفت نباشد بامیه و زولبیا خمیر میشوند.</li> <li>حتما داخل شربت بامیه آبلیمو بریزید تا شکرک نزند.</li> <li>در طرز تهیه زولبیا از قیف های یک بار مصرف نیز میتوان استفاده کرد فقط قطر تقریبی این قیف ها باید7 میلی متر باشد.</li> <li>زولبیا را بعد از اینکه سرخ کردید بلافاصله درون شربت بار بیندازید تا شربت به خوبی به خورد زولبیا برود.</li> <li>شعله گاز برای سرخ کردن زولبیا ها باید کم و ملایم باشد.</li> <li>مواد را بعد از درست کردن 2 یا 3 زولبیا مجددا مخلوط کنید.</li> <li>ماسوره ی آچری برای درست کردن بامیه بهتر است .</li> <li>در هنگام سرخ کردن بامیه ها دقت کنید بامیه های زیادی داخل روغن نیندازید چون باید بین بامیه ها فاصله باشد تا بخار بامیه ها باعث نرم شدن آنها نشود.</li> <li>بامیه ها را خوب سرخ کنید تا کاملا قهوه ای تیره شوند.</li> <li>گلوکز باعث میشود بامیه ها نرم نشوند به همین دلیل حتما داخل شربت بامیه از آن استفاده کنید.گلوکز را میتوانید از لوازم قنادی تهیه کنید و یک قوطی آن برای چندین بار شربت درست کردن کافیست . در ضمن گلوکز بی رنگ مناسب تر است.</li> <li>بامیه ها را حدود هفت تا هشت ساعت بعد پخت نپوشانید و بدون رو کش داخل یخچال بگذارید تا نرم نشوند.</li> </ol> <h2>10 توصیه در استفاده از زولبیا و بامیه</h2> <ol> <li>محصول را از قنادی های معتبر که سابقه ساخت و عرضه محصولات بهداشتی دارند و تحت نظارت وزارت بهداشت فعالیت می کنند، تهیه کنید.</li> <li>از خرید زولبیا و بامیه که حالت سوخته دارد یا بیش از حد معمول خمیرگونه بوده یا مانده و مزه آن تغییر کرده است،پرهیز کنید.</li> <li>از خرید زولبیا و بامیه که به صورت رو باز و در معرض آلاینده هاست،پرهیز کنید.</li> <li>مصرف زولبیا و بامیه موجب تشنگی می شود و به طور غیرطبیعی نیاز به آب را افزایش می دهد بنابر این از مصرف بیش از اندازه آن دوری کنید.</li> <li>زولبیا و بامیه را در یخچال یا محل خشک و خنک نگهداری کنید.</li> <li>در وعده سحری از مصرف زولبیا و بامیه خودداری کنید زیرا به علت شیرینی بالای آن،قند خون را به سرعت افزایش داده و سپس ایجاد گرسنگی زودرس در ساعات ابتدایی روز می کند.</li> <li>در ماه مبارک رمضان،کشمش و خرما را که از سودمندترین قندهای طبیعی هستند، جایگزین زولبیا و بامیه کنید.</li> <li>افراد مبتلا به دیابت،چاقی و چربی خون بالا تا حد ممکن از مصرف این نوع شیرینی پرهیز کرده و در صورت تمایل در حداقل مقدار ممکن مصرف کنند.</li> <li>از نگهداری طولانی مدت زولبیا و بامیه در منزل خودداری کنید.</li> <li>از قراردادن زولبیا و بامیه در پشت شیشه و مجاورت نور خورشید خودداری کنید.</li> </ol></div> </div>http://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=116“طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی” و خواص بی نظیر آنhttp://ashpazkhoone.loxblog.com/post.php?p=115<h2>مواد لازم برایلوبیا پلوشیرازی</h2> <blockquote> <ul> <li>برنج 1 کیلو</li> <li>شوید تازه 750 گرم</li> <li>لوبیا چشم بلبلی 2 پیمانه</li> <li>پودردارچین به میزان ذائقه</li> <li>زعفراندم کرده 2 ق غ</li> <li>روغن کرمانشاهی یاروغن حیوانیبه دلخواه</li> </ul> </blockquote><h2 آشپز خونه...
ما را در سایت آشپز خونه دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : 8ashpazkhoonea بازدید : 5 تاريخ : يکشنبه 10 تير 1403 ساعت: 22:11

آرشیو مطالب

پيوندهای روزانه

لینک دوستان

خبرنامه